超级啰嗦：

　　**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。

　　**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。

　　**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。

　　**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。

　　**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。

　　**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。

本文标题：夏季大排档美食——麻辣小螃蟹

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