山药滋补脾胃，强身健体；山楂健脾开胃消食；芡实也健脾开胃。三者搭配对于食欲较差的孩子具有很好的开胃作用。

　　原料：山药50克，芡实20克，山楂100克，冰糖30克。

　　做法：1.芡实加半碗水浸泡24小时，煮软；2.新鲜山药去皮，放进热蒸笼中大火蒸熟，直到软烂；3.把山药碾成泥，芡实用打浆机打碎；4.山楂去核切碎，加8倍水小火熬软，让汁变浓；5.山楂汤滤去皮渣，取汁；6.用山楂汁、山药泥和芡实浆混合成羹状，加入糖到酸甜适口；7.搅匀，分装成小碗，放冰箱备用；8.取出后，在室温下放一会儿，即可食用。

　　(中国农业大学食品学院副教授范志红)

本文标题：开胃餐：山药芡实羹

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