1．烧烤食物：降低了蛋白质的利用率。在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，甚至产生致癌物质，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄人。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在“梅拉德反应”中，与大多数氨基酸在加热分解时产生突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也有一些物质致癌，如3、4-苯芘，通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。烧烤外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者还可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

    2．含铅食品：对脑细胞的损害，铅是一大“杀手”。据调查，当血铅浓度达到5~15微克/100毫升时，就会引起宝宝发育迟缓和智力减退，年龄越小，神经系统受损程度越大。因此，应注意减少儿童食品中铅的摄入量。含铅高的食品有：爆米花、皮蛋、罐装食品、软饮料等。另外，尽量少用铝铅器皿。

    3．含铝食品：铝对脑细胞有很强的亲和力，食入过多含铝食品会造成智力减低。油条、粉丝、凉粉以及含铅添加剂、易拉罐、铝锅炒菜等都会增加铝的摄入，尤其是当加入醋或加热时铝离子就可游离出来沾染在食物上。

    4．过氧脂质食物：过氧脂质食物破坏维生素，阻碍和干扰蛋白质和氨基酸的吸收。煎炸类食品油温过高（120℃以上）时可产生丙烯酰胺致癌物质，也可出现上述现象。

    5．食盐、味精、糖精：每日食盐应控制在4克以下。食盐过多易导致肾动脉硬化。糖精以苯酐为原料，除了甜以外，没有任何营养价值，宝宝应禁用。味精含谷氨酸钠，可造成缺锌、肝脏细胞损害。宝宝和怀孕的妈妈应少用，最好不用。

    6．饮料：碳酸饮料，咖啡饮料，含可可粉饮料等都不适宜宝宝和妊娠中的孕妇饮用，可引起腹部胀气，嗳气，消化不良，食欲减低等，影响宝宝的生长发育。

本文标题：婴儿的饮食禁忌

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