蔬菜水果是我们每天必不可少的健康食品，能提供丰富的矿物质和维生素。但蔬菜水果往往会被有毒有害的化学物质、细菌和寄生虫污染，如挑选或处理不当，会危害人体健康。尤其是在夏天，人们常生吃新鲜的瓜果蔬菜，而且夏季蔬菜生长期短，农药残留问题更为突出，应引起家长重视。

    1．挑选：

    不要挑选农药味特别浓的蔬菜水果及腐烂的蔬菜和表皮破损的水果。应注意带虫眼的蔬菜并不一定未受过农药污染，因为农药大量的施用已使一些害虫的抗药性大大增加。对一些洗净后能直接食用的水果如草莓、杨梅、李子等，购买时更要谨慎。一般情况下不要购买已削皮的或切开的水果。

    2．清洗与去皮：

    新鲜水果蔬菜食用前应仔细用水冲洗，为了减少它们外面的细小脏物、细菌和农药，可以去除蔬菜或水果的外皮。带叶蔬菜最外层的叶片应摘除，水果和瓜果类蔬菜可用肥皂擦洗；根茎类和瓜果类蔬菜如胡萝卜、土豆、番茄、莴笋、冬瓜、西葫芦等，去皮后应再用清水冲洗，水果也应洗净后削皮再吃。

    3．浸泡：

    将清洗过的蔬菜用水浸泡，或用84消毒液浸泡，再用清水洗净，用流水冲洗最好。

    4．水烫：

    有些蔬菜，如青椒、芹菜、花菜、生菜、菠菜、刀豆等洗净后可先用开水焯一下，再下锅煸炒。

    5．变花样：

    不要长时间总吃同样的食物，要选择不同种类的食物，即食物多样化，这样可以避免摄入太多的某一种农药，同时还可提供全面的营养素。

    6．其他注意事项：

    除非是绿色食品。一般不要生食蔬菜，以防寄生虫、细菌及农药残留的危害。不要吃腐烂的水果和霉变的甘蔗，因为即使将水果的腐烂部分挖除，未烂的部分也已侵入了微生物代谢过程中所产生的各种毒素，只不过肉眼看不见而已。蔬菜要现炒现吃，不要过夜。

本文标题：保证蔬菜水果的食品卫生

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