隔年汤圆不能吃

　　曾青山介绍，广医三院曾经接诊过吃了隔年的汤圆后食物中毒、最终丧命的病例。经过化验，这些隔年汤圆中含有椰毒假单胞菌，那名死者的死因是椰毒 假单胞菌引起的细菌性食物中毒。据了解，这种细菌主要存在于变质的淀粉、糯米粉中，当遇到带湿存放的湿粉团、汤圆等，在湿度较大的条件下就会繁殖起来。而 且椰毒假单胞菌产生的毒素耐热，一般的烹调方法都破坏不了，所以食物在被它污染后极易引起中毒，损害人的消化、呼吸、循环、泌尿和神经等系统。

　　所以她强调，市民们购买时要选择有包装的、“三证”齐全的汤圆，买回家后注意储存方法，吃之前也要彻底煮熟。至于去年元宵时吃剩的汤圆则千万别吃。

　　糖尿病患者别贪吃汤圆

　　无论是什么馅，传统汤圆的皮基本上都是用糯米粉制成。从中医的角度来说，糯米补中益气，暖胃，但同时也不易消化。怎样才能让汤圆没那么“腻”？ 曾青山表示，不妨试试用莲子百合汤或者番薯芋头汤煮汤圆，这样在吃的时候感觉不会那么单调，又因为增加了膳食纤维，使营养更平均，另一方面也有助于消化。 她还提醒，对于一些特殊人群，在吃汤圆时也有些特别的讲究。

　　糖尿病患者：糖尿病患者要注意糯米粉中支链淀粉的含量比较高，食用后血糖的上升速度比吃其他谷物快，所以绝对不要贪吃，也别喝用来煮汤圆的糖水。

　　心血管疾病患者：这类患者身体如果摄入糖分过多，糖分会转化成脂肪储存在体内，所以应该把握“总量控制”的原则。如果今天要吃汤圆，那么今天晚饭时的淀粉质就要适当少吃些了。

　　消化道疾病患者：最好选择午餐或者下午加餐时吃汤圆，否则太晚吃容易使胃酸分泌过多，刺激溃疡病灶。

本文标题：饮食提醒：隔年汤圆不能吃

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