泡十分钟成“墨汁”

　　记者在其他商场购买了其他的黑芝麻，并将郭女士购买的一部分黑芝麻带走，分别做浸泡实验。

　　记者对两种黑芝麻分别取出基本相同的分量，分别泡入清水瓶中。很快，装有郭女士购买的黑芝麻的瓶中水质开始变黑，十分钟后明显发黑，从外表看与墨水相似，表层有漂浮物，没有异味。另一个瓶中，水的颜色有些暗红，表面上漂浮的还是黑芝麻。但两个瓶子的黑芝麻没有明显褪色，依然都是黑色的。

　　记者走访了数家农贸市场，有商贩称，正常的黑芝麻用水泡后也会褪色，市场上确实有经过色素处理的黑芝麻，主要是为了黑芝麻卖相好看。

　　褪色严重建议不要食用

　　记者拨打市农业局12316服务热线，向其反映了该情况，其工作人员表示，黑芝麻、黑豆等农产品含有天然色素，这种色素具有水溶性，在清洗时会出现掉色的情况，这种色素对人体也是有益处的，但如果清洗后水的颜色特别黑，可能有问题，建议不要食用。

　　专家

　　黑芝麻泡成“墨汁”不正常

　　中国农业大学食品专家范志红称，如果检测，费用可能高昂

　　昨晚，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，黑芝麻泡水后颜色一团乌黑，肯定是属于不正常的。

　　范志红介绍，黑芝麻染色曾经有过。黑芝麻营养价值高，产量少，一般比白芝麻的价格高。范志红说，黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里会慢慢地溶解出来，形成一种比较透明的、有点褐色的溶液。如果黑芝麻泡在水里，黑色一下子就出来，还一团乌黑，溶液不透明，这种现象肯定不正常，很有可能是芝麻上染了东西。

　　对于可能染的东西，范志红说不做专门检测无法判断，因为可能加入的黑色物质很多，有可能是食品色素植物碳黑，或者墨汁，也有可能是其他的黑色物质。

　　她说，像郭女士购买的黑芝麻，虽然怀疑染了东西，但不知道可能染了什么，很难检测。因为检测是针对存在的某种物质进行的，对郭女士购买的黑芝麻，需要对怀疑的各种物质逐一测试排查，检测完可能是一笔非常高昂的检测费。

　　范志红给消费者提供了一个辨别真假黑芝麻的方法，如果黑芝麻个个乌黑发亮，黑得特别均匀，就值得怀疑，因为正常的黑芝麻虽然也是黑，但会深浅不一。

本文标题：京城惊现：芝麻也被染色 泡水变墨汁

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