孕妇比平时更需要丰富的营养，以确保母体和胎儿的需要，多吃一些水果、蔬菜、豆制品和其他富含营养的物质，这样才能满足胎儿生长发育的需要。

    补充维生素D    孕期如不注意膳食的合理性，很容易出现维生素D缺乏症，孕期补充维生素D的方法有下面几种：    (1)参加户外活动，多接受日光照射；    (2)注意食用富含维生素D的食物，如蛋类、豆类及动物肝脏；    (3)妊娠3个月以后，应加服钙剂和鱼肝油；    (4)原有骨质软化症或维生素D缺乏者，怀孕前要积极治疗；    (5)孕前或孕期要积极防治各种感染性疾病、慢性迁延性疾病及其他与妊娠有关的病症。

    补充锌元素    锌元素是人体内重要的微量元素，关系到50多种酶对人体的作用，如果孕妇严重缺锌，那么她生下的婴儿发生畸形的几率就大大增加。缺锌还可阻碍核酸及蛋白质的合成，影响胚胎的生长发育，这可能是引起畸形的重要环节。缺锌孕妇分娩的婴儿可发生先天性畸形，如无脑儿、脊柱裂、软骨发育不全、软骨发育不良性侏儒、尿道下裂、隐睾等。有资料统计，由于缺锌造成流产及死胎较为多见。

    补充铜元素    人体中铜的含量约为80毫克，含量虽然不高却参与了许多酶的生成，体内的铜，部分以血浆铜蓝蛋白的氧化酶形式存在于血浆中，这是一种多功能的氧化酶，它可促进铁在胃肠道内吸收，进而制造血红蛋白。孕妇缺铜将影响胚胎及胎儿的正常分化和发育，导致先天性畸形，表现为胎儿的大脑萎缩、大脑皮层变薄、心血管异常、大脑血管弯曲扩张、血管壁及弹力层变薄，并可导致孕妇羊膜变薄而发生胎膜早破、流产、死胎、低体重儿、发育不良等各种异常。

    补充碘元素    碘经过消化道进入人体血液后，大部分以甲状腺球蛋白的形式贮存于甲状腺中，以保证腺体有足够的原料合成甲状腺激素输送到全身，以满足新陈代谢的需要。妊娠期间，胎儿一天天在生长发育，碘的需要量也在增加。在胚胎12—22周，正是大脑和神经形成的特定时期，若碘元素及甲状腺素缺乏，则会造成大脑皮层中主管语言、听觉和智力的部分不能得到完全分化和发育。出生后，表现为不同程度的聋哑、痴呆、身材矮小、痉挛性瘫痪、智力低下、小头、低位耳等畸形。

    咖喱牛肉土豆丝    主料    牛肉500克，土豆150克，咖喱粉5克。

    辅料    食油10克，酱油15克，盐5克，葱、姜各1克，团粉、料酒各适量。

    制作方法    (1)将牛肉自横断面切成丝，将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮，切成丝。    (2)旺火置勺，人油至热，下葱、姜炝勺，再将牛肉丝下锅干炒后，将土豆丝放人，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火炒几下即成。

    软烧仔鸡    主料    仔公鸡两只，约2000克。

    辅料    猪肉150克（肥3瘦7），生菜叶数片，葱、姜、盐、料酒、桂皮、八角、花椒、酱油、香油、花生油、白糖、普通汤、味精各适量。

    制作方法    (1)将鸡由腋下开膛，从下腿关节处剁去足爪，斩下头脖，翅扭向背别上；猪肉切成丝；生菜叶消毒洗净；葱、姜切成片。

    (2)将水烧开，用钩钩住鸡的脖根骨，在开水内涮几下，取出擦去水分，趁热用料酒加少许盐将鸡身抹遍，挂于通风处，晒干皮面。

    (3)在晾鸡的同时，烧热锅，放入花生油50克，油热时下入肉丝、姜、葱干炒，待肉丝断生时，加酱油、料酒、盐、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、汤（以能灌两只鸡腹的一半为度），开后倒入容器内晾凉。

    (4)用一节高粱秆堵住鸡的肛门，由腋下开膛处灌入炒好的肉丝和汤汁，挂于烤炉内烤熟，刷上香油。

    (5)烧菜时，在鸡的两大腿间顺拉一刀，将汁和肉丝流入碗内，别下腿（连骨）、脯（去骨），剁成块，摆入盘内（脯在上）。围上生菜叶，浇上汁（肉丝不用）即成。

本文标题：饮食营养益智胎教法

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