奶茶行业黑幕：奶茶不含奶 网传加醋可辨别

　　天气正在逐渐转凉，热乎乎的奶茶也会更受大家的喜爱，网上有传言说市面上的奶茶其实大部分根本就没有奶，为了降低成本，改善口感，商家一般都用奶精来替代牛奶，网上还指出一条辨别奶茶是否含奶的办法，那就是加醋，有絮状物就是有奶，没有絮状物就是不含奶，这个办法到底靠谱吗？记者做了一番调查。

　　奶茶里到底有没有奶，很多市民并不清楚，记者在北京路最繁华的路段随意挑选了三家奶茶店和一家超市，分别购买了一杯原味奶茶和速溶奶茶进行试验，这四种奶茶有出自知名品牌店的，也有街边小店，价钱从3块到6块不等，我们分别给他们标上了序号。

　　网上说用醋就可以鉴别奶茶里有没有奶，记者我们就将醋加这些奶茶里。两分钟过去了，记者以看到这四杯奶茶都发生了不同程度地变化，这个一号二号价钱在3块钱的絮状物很明显，而且分层看得很清楚，这个6块钱的絮状物反而不是很明显，而这个速溶的也差不多。

　　那么，实验中四杯奶茶加醋后都出现了絮状物，接照网上的说法，这里面应该都含有奶，这个说法是否正确呢。有专家就指出，出现絮状物其实是牛奶中的蛋白质与酸发生了反应，也就是说只要奶茶中有蛋白质的成分存在，就会发生反应。

　　蛋白质遇到醋，原先的电荷平衡就会被打破，产生“酸凝”的现象，会凝结成肉眼可见的絮状物或者颗粒，但是是不是牛奶的蛋白质成分就很难说了，因为奶茶中的其他添加剂也有可能含有蛋白质成分。所以，严格地说，光靠醋来判断奶茶中是否含有牛奶并不准确。

　　那到我们在市面上买的奶茶到底含奶吗？这几家奶茶店的工作人员也说不出个所以然来，不过，有业内人士就表示，奶茶中是不可能含有牛奶的。

　　据了解，在奶茶中添加奶精已经是奶茶行业的潜规则了，奶精这种叫法来自台湾，是在植物油中加水和添加剂搅拌做成了类似牛奶状的东西，其中的植物油更准确地说是氢氧化植物油，含有“反式脂肪酸”，反式脂肪酸是很不健康的成分，对心脏的损害远远高于任何一种动物油脂。所以大家喝奶茶一定要适量。

本文标题：奶茶行业黑幕：奶茶不含奶 网传加醋可辨别

地址：http://www.08765.net/yunyu/home/48348.html