近日，有消费者向工商投诉：有超市食品冷柜温度未达冷藏标准导致酸奶在保质期前变质。那么，酸奶在保质期前变质，真的和超市冷藏柜的温度有关吗？超市冷藏柜的温度是否达到了酸奶、鲜奶等保鲜产品的温度要求？记者走访了部分超市，用温度计测量了部分冷藏柜的温度。
第一感觉
冷藏柜旁感觉不到冷气
记者来到市区某超市，室外温度高达30多摄氏度，但在三楼的牛奶冷藏柜旁却感受不到半丝凉意。
正在选牛奶的徐女士也有同样的疑问：“家里的冰箱一开门冷风飕飕，为什么这个冷柜一点冷气也没有？”
徐女士还提出了另一个疑问：“前几天，我买了一盒酸奶，没喝几天就感觉味道不对，一看还没过保质期呀。也不知道问题出在哪？”
对于徐女士的疑问，旁边的销售人员称，冷藏柜的温度一直如此。“可能是因为超市温度比室外低，才让消费者感觉冷柜不冷吧？”但冷柜温度到底有几度，她也表示不清楚。
“一般买牛奶这些需要低温保存的食品时，我们都会挑那些感觉冷藏区温度较低的超市。”市民蒋先生经验十足。
现场检测
冷柜温度与要求差11℃
感受不到明显凉意的超市冷藏区温度究竟如何？记者将随身携带的温度计放进冷库，大约过了十分钟，温度计显示13℃，而冷柜内酸奶上注明的冷藏温度为2℃～6℃，鲜奶为4℃～7℃，部分果酸乳为0℃～10℃，温差最多达11℃。
此外，消费者对放置冷冻食品的冷冻库温度也表示怀疑。
家住宝带小区的李先生认为，大多速冻食品都要求存放在零下18℃的冷藏柜内，可是冷藏柜根本达不到零下18℃。李先生说，他曾用温度计对冷冻库进行测试，发现很多冷冻库的最低温度为零下15℃，“如果没按规定调到零下18℃，是不是就意味着保质期会缩短？”李先生疑惑地说。
记者就此询问了一名工作人员，“具体多少摄氏度不太清楚，不过肯定是在零下，我们都是按照标准来的”。这名工作人员介绍，冷冻柜经常会被人打开，因此温度不是很稳定。
商家解释
敞开式冷柜易温度不准
“通常超市内的冷藏柜温度都是有一定规定的。”超市相关负责人告诉记者，冷柜温度都会设置在0℃-4℃之间，超市工作人员也会每隔30分钟检查一次，“但因为超市人流量大，有些消费者在拿取了食品后，不及时把冷柜门帘或玻璃拉上，势必会影响整体的温度。尤其是敞开式冷藏柜，更容易出现温度不准的现象。”
超市负责人还表示，他们平时也比较注意该类产品的销售，“酸奶类的产品保质期一般21天左右，超市一般会在保质期前7-10天就开始促销，在产品到期前3-5天，就会考虑把产品退回厂家。
工商部门
已要求部分超市整改
记者从工商部门获悉，大仪工商分局已组织执法人员对辖区华联、苏果、乐购三大超市冷柜进行集中检查，查看食品冷藏条件是否合格。检查中发现，有的超市冷藏设备已经使用十多年，设施严重老化，无法进一步制冷；另外，不少超市冷藏设备上没有玻璃盖，导致温度不达标，食品储藏条件不合格。
投诉中反映的超市在接到工商部门限期整改的要求后，已联系冷柜维修人员对超市现有的冷柜进行集中检修，并建立每日冷柜温度监测制度。
工商部门还对一家食品冷藏条件不合格的超市发放了行政告诫书，要求限期整改。通讯员张爱平
权威解说
温度不达标保质期易缩短
苏北医院营养科医生赵绮华告诉记者，低温能抑制细菌繁殖、减少营养流失，延长产品的保质期，如果食品储藏环境不达标，可能缩短其保质期，情况严重的甚至可能在保质期内变质。
“消费者应该挑选生产日期与购买日期接近的产品。”赵绮华解释，这样会降低食品在不达标储存环境下提前变质的可能性。“同时，对于已经感觉胀气的酸奶和鲜奶产品，消费者要谨慎购买。”
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